맛있는 간장게장 담그는 비법 공개

맛있는 간장게장 담그는 법

여러분 안녕하세요! 오늘은 특별히 맛있는 간장게장을 만드는 방법을 소개해 드리려고 합니다. 간장게장은 깊고 짭조름한 맛으로 밥과 함께 먹으면 그야말로 밥도둑이죠. 간장게장을 집에서 직접 만들어 보는 것은 어떨까요? 아래의 레시피를 통해 간단하면서도 깊은 맛을 느낄 수 있는 간장게장을 만들어 보실 수 있습니다.

준비 재료

간장게장을 만들기 위한 재료는 다음과 같습니다:

• 꽃게 1kg (3~4마리)
• 양파 1/2개
• 대파 1대
• 파뿌리 4개
• 통후추 1g
• 다시마 1장
• 건표고버섯 (슬라이스한 것) 한 줌
• 통마늘 10개
• 생강 한 조각
• 진간장 2컵 (400ml)
• 사이다 1컵 (200ml)
• 매실청 4큰술
• 청양고추 3개
• 레몬즙 소량
• 소주 1/2컵 (100ml, 선택 사항)

간장게장 만들기 과정

이제 간장게장을 만들어 볼까요? 아래 단계들을 따라 하시면 됩니다.

1단계: 육수 만들기

먼저, 물 8컵 (1,600ml)을 냄비에 끓입니다. 그 후 준비한 양파, 대파, 파뿌리, 통후추, 다시마, 건표고버섯, 통마늘, 생강을 넣고 강불에서 10분 동안 끓여줍니다. 끓인 육수는 체에 걸러 건더기를 제거하고, 식힙니다.

2단계: 꽃게 손질하기

채수를 식히는 동안 꽃게를 손질해야 합니다. 솔을 이용해 꽃게 표면을 깨끗하게 닦아 주고, 배 부분을 눌러 내장을 제거합니다. 날카로운 다리 끝부분은 가위로 잘라 주면 먹을 때 더 편리합니다.

3단계: 간장 소스 만들기

식힌 육수에 진간장, 사이다, 매실청을 넣고 잘 섞어줍니다. 배딱지가 위로 향하게 하여 통에 꽃게를 담고, 어슷 썰어둔 청양고추와 홍고추를 위에 뿌려줍니다.

4단계: 숙성

이제 준비한 간장 소스를 모두 부어 준 후, 레몬즙을 티스푼으로 살짝 넣어 냉장고에 하루 동안 숙성시킵니다. 숙성이 끝난 후, 간장 소스는 냄비에 담아 소주를 추가하여 끓여 줍니다. 끓어오른 후 식힌 다음, 다시 꽃게에 부어 냉장고에서 이틀 더 숙성시키면 됩니다.

5단계: 완성 및 서빙

총 3일의 숙성 기간을 거치고 나면 맛있는 간장게장이 완성됩니다. 접시에 담고 깨를 뿌려내면 맛있게 즐길 수 있습니다. 간장게장은 게딱지를 열고 아가미와 불필요한 부분을 제거한 후, 맛있게 드시면 됩니다.

간장게장 보관 방법

간장게장은 냉장 보관이 가능하며, 보관 기간은 약 일주일 정도가 적당합니다. 간장게장을 먹을 때는 배딱지에 밥을 비벼서 드시면 더욱 맛있습니다. 또한, 남은 간장 소스는 요리에 활용할 수 있습니다.

마무리

집에서 간장게장을 담가 보시면, 외식보다 더 맛있고 풍성하게 즐길 수 있습니다. 간단한 재료와 방법으로 자신만의 간장게장을 만들어 보세요. 가족과 함께 맛있는 한 끼를 즐길 수 있을 것입니다. 그럼 간장게장 도전해 보세요!

자주 찾는 질문 Q&A